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绝地求生更新新地图: 春風料峭,海菜正當時!

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發表于 2019-3-22 15:58:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

長島地處黃渤海交匯處,有著廣袤的海域面積和豐富的海洋物產,為世世代代的長島漁家樂人孕育了大量的魚蝦蟹貝,即使海水拂過的礁石上也生長著大片的各種藻類,為海島人提供了取之不盡的鮮嫩海菜。



像薄綢一樣漂蕩在水里的深褐色紫菜因味道極鮮而最受長島人青睞。


紫菜和海蠣子包餃子是絕配,這兩種食材往往又是互生在一起,漁婦們做這道飯時不用放味精。春天,被稱為“海中鴛鴦”的蠣鷸成雙列隊地在長滿紫菜的礁石上撬吃海蠣子。


貼著礁石生長的短短的黃褐色藻類被稱為“牛毛菜”,老輩人用它熬化了漿被面,為求被子結實耐用且光潔無褶。現在生活富足了,被子不再是珍稀之物,漿被子這個工藝也就在民間失傳,但是一經熬制就黏糊、口感滑爽的牛毛菜被長島人端上了餐桌,尤其放進海蠣子的牛毛菜湯更受人喜愛。


一撮一撮長在礁石上的細長藻類叫“駱駝毛”,也有人稱它為“海麻線”,這種海菜目前在市場上售價高著呢。長島漁婦會用它加點白菜和五花肉包包子,蒜蓉是做這道飯不可缺少的材料,令人驚訝的是海蠣子和這種菜也是極搭的,據說在味精沒有出現的時代,海蠣子是長島大廚用來提鮮的材料。


碧綠的海青菜也是長島最常見的食用海菜,初春季節的海青菜最為鮮嫩。


春寒料峭的三月,長島女人會在靠潮的時候想法設法來到較往里處的礁石上,不懼冰冷的海水把雙手凍紅,采來質量最好的紫菜、海青菜、駱駝毛等,為家人,或來海島游玩的客人做出一鍋極具長島特色的包子或餃子。



入住長島漁家樂,客人們對“駱駝毛”包子贊不絕口,本以為熱騰騰的包子配點小涼菜和稀粥就可以了,哪里知道擺滿桌子的是那么多長島海域捕撈的時令海鮮!太羨慕長島人了,真正能夠靠海吃海、頓頓海鮮。


大海,是長島人不需耕耘、不用播種、不用施肥、更不用打藥捉蟲的“大菜園”,各種海菜都是長島人飯桌上必不可少的食材,藻類海菜是堿性食品,是廉價味美的抗癌增壽好食材,品種多樣的天然野生海菜和大面積種植的海帶一起,構筑了產量高、質量優的長島海上大菜園。
文、圖/張吉華

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